· 藥食同源

今天上診,剛好就有朋友想知道如何做焦糖布丁,剛下診,立馬來分享作法,希望你們可以享用到美味布丁,同時也透過手作療癒一下。

焦糖布丁

材料
蛋5顆、牛奶500cc、糖100g(作焦糖漿)、另90g加入蛋中、水30-40cc。
作法
1、做焦糖
(1)鍋中100g糖加入2湯匙水,小火煮到冒泡,變成咖啡色,加入30cc水,立馬熄火,混合均勻後倒入小圓鍋中,隔冰水冰鎮下,讓其降溫固定。

做布丁本體
(1)先把五顆蛋(去殼)輕攪拌均勻
(2)加入90g砂糖,再攪拌均勻,不用打發歐。
(3)熱500cc牛奶到70-75度。
(4)慢慢倒入蛋汁中,同時撹拌均勻。
(5)將(4)過篩後,倒入已凝固的焦糖中,放入預熱到150度的烤箱。
(6)烤盤周圍倒入溫水,不是倒入布丁哦,目的是烤的時候有蒸氣,幫助布丁滑嫩口感。同時布丁鍋子上放鋁箔紙。
(7)150度烤40分鐘
(8)取出,一樣放入冰塊水中降溫,不熱時放入冰箱,可隔天食用;或冰2-3小時後食用。

3、布丁如何漂亮
(1)取出后,先用餐具刀,延著布丁和鍋子邊緣畫一圈
(2)找一個平盤蓋住圓鍋,倒扣便可以把布丁美美倒出來。

4、我不喜歡鮮奶油味道,單純蛋奶香比較像記憶中的布丁味。但喜歡蘭姆酒或香草的,可以加一些在步驟(4)中入提香。
每個人都有特別喜歡的味道,我猜用不同口味的牛奶,味道也會不一樣。🤤

5、這個份量很適合6~8人食用。
如果2-3人可能會吃二次呦。

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